1)煎湯
洗淨切碎或拍破加水入鍋用文火先煎煮30分鐘，後放入1-2克西洋參再煮30分鐘，可重複煎煮，連渣食用。近代名醫張錫純說：“霍山石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味
2)西洋參石斛茶
先將西洋參揀雜，洗淨，曬乾或烘乾，切成飲片，放入較大容器內備用。將石斛揀雜，洗淨，晾乾後切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鐘，用潔淨紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。
3)熬膏
洗淨切碎或拍破可加其他中藥材加水煎汁，連煎兩次，棄渣後用小火濃縮，再加冰糖，繼續熬製成膏狀引用。(功效：對勞損虛弱、肢節多
4)入膳
洗淨切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時，連渣食用。或用文火煎煮後取汁備用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。(功效：養陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨痠痛等常見的體虛症。)
5)煮粥
把鐵皮楓鬥和白米粥共煮，再加入用紹酒和鹽泡過的新鮮牛肉粒，最後放點鹽。據說，這樣煮出來的牛肉粥，不但有股特別的清香，常吃對腸胃還有好處。
6)浸酒
用冷開水將石斛洗淨與其他物料(生地黃60克懷牛膝30克杜仲20克丹參20克枸杞5克白酒10升)一起浸入40度以上酒中，3個月後即可食用。(功效：補腎養陰、生精祛風。
