鵪鶉蛋是公認的一種美食，其最常見的做法跟雞蛋一樣，就是將這種小蛋煮至全熟或半熟後去殼即可食用。下面小編給您介紹鵪鶉蛋的其他做法，讓其既美味又營養。
做法一：五香鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋，醬油、料酒、鹽、茴香、桂皮等適量。
做法：首先將鵪鶉蛋用清水煮至熟，撈出並捏出裂痕;然後放入適量清水，加入準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油，再放入蛋，用鏟子鏟一下，使之均勻入味即可。
注意事項：1、如果鵪鶉蛋在水煮過程中裂開，可以在清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢;2、在中途燒的過程中，要適當鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了，同時也可以防止中途烤焦。
做法二、紅燒肉滷鵪鶉蛋
材料：五花肉、鵪鶉蛋，油、蔥、姜、料酒等適量。
做法：首先將五花肉切塊入冷水中，當水開後焯燙2分鐘，撈起沖洗乾淨;炒鍋裡放油燒至七成熱，然後下蔥段薑片煸香，然後下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。接著烹入料酒去腥，調入生抽翻炒勻，加適量清水沒過肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開後轉小火慢燉30分鐘。然後加入買來的剝殼鵪鶉蛋，待燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最後撒點蔥花即可。
做法三、銀耳鵪鶉蛋
材料：銀耳、鵪鶉蛋，冰糖適量。
做法：首先一邊將銀耳用溫水發透，除去雜質、蒂頭，撕成瓣狀;一邊將鵪鶉蛋煮熟剝皮;冰糖打碎。然後將銀耳放入鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火燉煮至熟，加入熟鶉鵪蛋及冰糖即成。
鵪鶉蛋的做法很多，在這裡小編就給大家介紹三種常用的做法。
