酸梅的好處數不勝數，古藥典《本草綱目》關於酸梅的描述是：“斂肺澀腸，治久咳，瀉痢，反胃噎嗝，消腫、湧痰，殺蟲，解酒毒、魚毒和硫黃毒。”制好的酸梅酒清甜可口，而不影響其藥效，是一舉兩得的好方法，據說常喝酸梅酒的雁江人健康有活力，很少有高血壓的症狀。
酸梅酒也有助於人體內血液酸鹼值趨於平衡，肝火旺的人每天適量喝一些酸梅酒，不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化，滋養肝臟。另外，酸梅含有特別多的枸櫞酸，能有效抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。目前酸梅酒每公斤約20元。
注：酸梅酒的最佳比例：七成熟肉酸梅 : 30度米酒 : 冰糖 = 1 : 1 : 0.6
古典醫書《本草綱目》關於酸梅的描述是：“斂肺澀腸，治久咳，瀉痢，反胃噎嗝，消腫、湧痰，殺蟲，解酒毒、魚毒和硫黃毒。”泡好的酸梅酒並不影響酸梅的藥效，據說常喝酸梅酒的人健康有活力，很少患有高血壓疾病。
從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。但是，專家提醒，飲用時一定要適量，每天以50克左右為宜。
做梅酒,少放糖,三者的比例是1 : 1 : 0.8,有輕微梅子的酸味,,最好是先用酒把冰糖浸泡融化了才放梅子,酒要用高度酒.浸泡過了3個月就可以享用了.泡酒剩下的渣子加上鹽醃幾天就是酸梅了,可以用來煮魚.
