沒有發酵，那是因為酵母菌數量不夠多，或者溫度過低，不需要加白酒的
如果要加白酒，可以在葡萄酒釀成之後保存的時候加入高度的白酒，50度以上的最好，用來抑菌封瓶。
可以加，也是要在最後釀好葡萄酒以後才能加
可以，加白酒主要是用來殺菌防止葡萄酒氧化的，所以，只要酒精度高就可以的，完全沒有問題。酒精度太低不行，沒有抑菌效果。
選購山葡萄酒注意事項：
1、山葡萄酒的保質期通常在12個月內，不要購買過期的山葡萄酒。所謂愈陳愈好的觀念不適用于山葡萄酒。
2、購買時可查看食品標籤的內容是否完全，正規企業生產的產品，食品標籤的內容包括產品名稱、企業名稱、地址、生產許可證編號、生產日期、執行標準、產品的酒精度、糖含量、質量等級等相關產品信息。
3、產品質量較好的山葡萄酒從外觀看應清亮透明(深色酒可以不透明)，無雜質、酒體有光澤，色澤自然、悅目。
4、應根據個人口味和食物類型選購不同的山葡萄酒。幹、半乾山葡萄酒口感清新、協調、爽淨;甜、半甜山葡萄酒口味濃郁醇厚，酸甜適口。
5、按山葡萄酒標準要求酒精度必須大於等於7度，購買時認清產品標籤上標註的酒精度含量，低於7度的酒，不能稱作山葡萄酒。
