食物的屬性，即所謂“四氣”(也稱“四性”)，是指食物進入體內，會產生“寒、熱、溫、涼”的作用。介於四者之間既不溫不熱，又不寒不涼，則歸屬於“平” 性。水果也有其寒熱屬性，一不留神，錯吃水果也會讓人不舒服。因此，老年朋友應注意根據自己的體質選擇適宜的水果食用，否則可能會對健康不利。總的來講，除以現代醫藥學的角度考慮水果所含的營養物質以外，對於水果，人們還應從祖國醫學的角度進行一番選擇。
在大體明確體質是偏寒還是偏熱後，再根據水果的性質，本著“熱者寒之，寒者熱之”的原則，即體質偏熱的人，宜選用寒涼性水果;體質偏寒的人，宜選用溫熱性水果;無論體質偏寒還是偏熱，均可選用平性水果。
溫熱性的水果包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰汁、榴蓮、杏等。寒涼性水果如香瓜、西瓜、香蕉、奇異果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等。平和類的水果有葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、椰肉、梨、橙、橄欖、白果、李子等。
西醫雖然不太講體質、食物屬性這些概念，但也提出“適應說”：如果人吃了某些水果，身體覺得舒服，就是適應;覺著不舒服，就是不適應。其實，甚麼樣的人吃甚麼樣的水果，中西醫只是說法不同而已。例如，傳統中醫宣稱的熱性水果，大多指的是熱量高、糖分高的水果。這些水果吃下去後，胰島素與升糖激素比例上升，脂類合成也提高，就容易出現“上火”現象。相反地，中醫說的寒性水果，熱量低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少，這類水果吃過後，纖維和水分會佔據胃腸空間，腸胃也就容不下更有營養的食物，無法使人產生足夠的能量，也無法改變人體的虛弱。
