異麥芽糖醇有甚麼用途

　　麥芽糖醇在製作蛋糕的時候可以代替蔗糖

　　作為味覺上的代替那是因為麥芽糖醇是甜味劑,有甜味;作為顏色的代替那是因為麥芽糖純同樣能發生類似焦糖化反應,產生好的顏色;作為風味物質的代替,那是因為麥芽糖純能跟麵粉中其他成分高溫下產生烤香的物質

　　麥芽糖醇有攝入量的限制的,不能吃太多,麥芽醇的甜味相當於蔗糖的0.9倍,所以不能添加太多.

　　麥芽糖醇Maltitol

　　麥芽糖醇(Maltitol)為營養性甜味劑。麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近，多應用於冰品及糖果類。麥芽糖醇和其它同類的糖醇類一樣，如果大量食用，服用後易造成大腸內的滲透壓升高，導致水分不易被腸道吸收，產生輕微腹瀉症狀。

　　組成：將麥芽糖氫化而成。

　　甜度：為蔗糖 0.9 倍。

　　熱量：一公克約二大卡。

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甚麼是異麥芽糖醇

麥芽糖醇是一種新型食品添加劑及化工原料，具有低熱值、難發醇等特點及保溼、保香作用。本成果採用WHO/FAO和FCC的《麥芽糖醇標準》。技術創新點：(1)採用“三酶”協同水解澱粉新工藝製取高含量麥芽糖;(2)掌握了在催化加氫過程中添加兩種催化助劑於蘭尼鎳從而大大縮短氫化反應時間的新技術。技術指標：濃度：70±≤1.0%,還原糖：<0.5%;PH(50%溶液)：5-8;灰分：≤0.10;重金

發布於 2023-12-09 17:19

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甲基丙二醇特性及用途

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異麥芽酮糖醇的特性有哪些

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發布於 2023-12-09 17:32

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異麥芽酮糖醇使用的注意事項有哪些

①適合糖尿病、高血脂等病人使用由於人體本身的消化酶極難分解利用異麥芽酮糖醇，因此基本不被吸收，不會引起血糖和胰島素任何明顯上升。 ②非致齲齒性異麥芽酮糖醇，包括人體口腔中造成蛀牙的S.matans也不能分解利用，因而食用後不會產生不溶性葡聚糖和大量乳酸，所異麥芽酮糖醇是不會導致齲齒的更適兒童食用的甜味劑。③甜味純正天然，可與其它強力甜昧劑配合使用，掩蓋其不良的味道。 ④低熱量性一方面由於

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異麥芽酮糖醇應用於哪些方面

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麥芽糖糊精主要作用

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發布於 2023-12-20 20:36

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