桑葚成熟時上市時間短，不易保存，不過可以製作桑葚醬，也可以用桑葚泡酒，以供長期飲用。
泡桑葚酒有幾種方法，直接用白酒浸泡，方法簡易，效果很好。將桑葚用水清洗，再放入玉米澱粉，用涼水浸泡，幾分鐘後撈出洗淨。其中，玉米澱粉能夠起到消毒和去汙的功能。然後將洗淨桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾乾。最後，用50度以上釀製的白酒泡酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用紹興黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。泡上一個月左右，甜美的桑葚酒就可以飲用了。
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泡酒選擇的桑葚，以紫色成熟者為佳，紅、白者次之。桑葚酒主治頭暈目眩，耳鳴心悸，腰膝痠軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。現代藥理研究也表明，桑葚酒入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。
但是，桑葚性質偏寒，故脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。自己動手泡製的桑葚酒，飲用起來既能夠品味到桑葚的美味，又能夠健身，倒也感到無比的愜意。
