陳味：老普洱茶裡面最明顯的一種味道，無論生熟，只要存放十年以上即出現陳味。陳味也稱為陳香普洱茶存放的時間越長，陳香，茶韻也越強，這也就是通常所說的越陳越香。但是普洱茶存放時間，是否有一個限度，目前尚不清楚，現在最老的普洱茶是陳列在故宮的金瓜貢茶，約150多年，清光緒年間遺留下來的貢茶，味道如何，不得而知，因為沒有人品飲過。80年左右的普洱老茶已達到很高的品飲價值，不過數量極少，一般人很少有機會喝到
倉味：因長期存放所帶來的倉庫環境和普洱茶自身的味道。普洱茶的倉儲最講究環境，若環境溫溼度失控，普洱茶自身的陳化便會向不好的方面轉化，嚴重者出現黴斑、壞死等情況，茶葉的味道就會顯得不純正。此外，茶最吸味，若倉儲環境有其它異味，便會進入普洱茶裡面。以上種種味道統稱為倉味。一般來說，普洱茶的存放環境要求適當通風，乾燥，衛生條件要求比較高。另外，在不同的氣候條件下存放，味道口感差異也很大。所以老普洱茶又有幹倉和溼倉之分
水味：指普洱茶湯裡面的茶味單薄，水的味道明顯。出現這種情況的原因有很多種：茶葉的品質不佳，茶味本來淡薄;茶葉受潮過重;水質欠佳;茶葉揉捻不到位等等。
化滑潤：熟普洱茶的味道在經過長年存放，口感變得化、滑、潤湯感，口腔感覺柔軟、濃稠，韻味纏繞。新茶裡面一般很少出現化滑，但潤度還是有的。化滑通
常是隻有在老茶裡面才會出現的一種口感。老茶客嘴巴里面所謂的“米湯味”、“藕粉”等說法，指的就是普洱茶的化、滑等口感。
苦澀：苦澀是普洱生茶(新茶)所特有的味道，屬於普洱茶的本味。俗話說，不苦不澀不叫茶，只不過雲南大葉種茶葉的味道較其它茶葉尤為苦澀。不同茶區的茶葉苦澀度也不盡一樣，一般說來，臨滄茶區的茶葉苦澀味較重，勐海茶區一般比較淡薄(班章，布朗山，南糯山除外)，易武茶區的苦澀味都比較淡。苦澀味裡面，有分不同的品味，苦澀而不尖銳，苦和澀之間達到平衡，如易武茶區的茶葉，班章茶，勐庫茶，南糯茶都是這方面的代表。當然普洱茶的苦澀味與泡茶過程中的投茶量、水溫、浸泡時間都有很直接的關係
