橋本氏甲狀腺炎的飲食影響非常大。由於橋本氏甲狀腺炎患者容易導致甲減，出現浮腫，肥胖等症，平時飲食上注意忌吃一些海帶等含碘高的海物和辛辣之物外，還應注意不能過於疲勞，最好不要敖夜。
橋本氏甲狀腺炎除苭物治療外，同時強調精神調攝，生活、工作合理安排，而且飲食合理亦十分重要。若出現甲狀腺機能亢進症的表現時，宜吃得清淡，吃含維生素高的新鮮蔬菜、水果及營養豐富的瘦肉、雞肉、鴨肉、甲魚、淡水魚、香菇、銀耳、百合、桑椹等食物。忌食碘、辣椒、羊肉、濃茶、咖啡等溼熱或具有刺激性的食物。若出現甲狀腺機能減退症的表現時，除忌碘外，宜吃含維生素高的新鮮的蔬菜、水果，還宜吃蝦、海參、胡桃肉、枸杞子、山苭、芡實等食物。總的說，需終生進行甲狀腺素替代治療，不太可能恢復到以前的狀態，但治療有效，症狀會得到控制和緩解。
橋本氏甲狀腺炎又稱慢性淋巴細胞性甲狀腺炎，多見於30—50歲中年女性，男女比例(1：4--9)，佔甲狀腺疾病的l/5。此病一般起病隱匿，發展緩慢，常無特殊感覺，病人多不易察覺。主要表現為甲狀腺腫大，特別是在疾病的早期。甲狀腺呈瀰漫性腫大，兩側對稱，多一側稍大，表面光滑或有結節，質地較硬。呈橡皮樣硬度，多無疼痛或輕微疼痛。偶有壓迫症狀，如呼吸困難、吞嚥困難、頸部壓迫感、聲音嘶啞等。約50%病人甲狀腺功能正常。少數患者在發病初期或病程的某個階段可出現甲亢症狀，如心悸、怕熱、多汗、食慾亢進、消瘦等。隨著病情的進一步發展，可能最終發展為甲狀腺功能減退，出現怕冷、浮腫、食慾不振、大便秘結及皮膚粗糙等。
