木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑：木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，促進肝糖元合成，供細胞以營養和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿病人服用後的三多症狀(多食、多飲、多尿)，是最適合糖尿病患者食用的營養性的食糖代替品。
改善肝
木糖醇能促進肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎併發症病人的理想輔助藥物。
防齲齒
木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產生齲齒的細菌發酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產生;其次在咀嚼木糖醇時，能促進唾液分泌，唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細菌，也可以增大唾液和齲齒斑點處鹼性氨基酸及氨濃度，同時減緩口腔內PH值下降，傷害牙齒的酸性物質被中和稀釋，抑制了細菌在牙齒表面的吸附，從而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產生，鞏固牙齒。
減肥
木糖醇為人體提供能量，合成糖元將減肥進行到底，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復，減少人體內有害酮體的產生，不會因食用而為發胖憂慮。可廣泛用於食品、醫藥、輕工等領域。木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應用於各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。
穩定
生物木糖醇在體內代謝緩慢，因此它不會使胰島素突然上升或下降，普通食糖則會，木糖醇是胰島素的天然穩定劑，食品用後不會增加血液中胰島素，木糖醇還扮演著穩定激素的重要角色，高指標水平胰島素會增加雌激素產生，引起乳腺癌也干擾了卵巢的健康功能，胰島素阻抗是產生激素問題(多囊卵巢綜合症)的重要原因;所以降低胰島素水平至關重要不僅對抵抗多囊卵巢綜合症而且對分解更多其他激素的不平衡降低乳癌風險有重要意義。
1、木糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，並可消除糖尿病人三多(多飲、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。
2、食用木糖醇不會引起齲齒，可以適用於作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。
3、由於其獨特的功能，與其它糖類、醇類調和食用，可作為低糖食品的甜味劑。
4、木糖醇口感清涼，冰凍後效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。
5、為了身體健康，可用於家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病肥胖症。
6、木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的溼潤調整劑使用，對人體皮膚無刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妝水等。
7、木糖醇具有吸溼性、防齲齒功能，並且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作菸絲、防齲齒牙膏、漱口劑的加香、防凍保溼劑等。
8、液體木糖醇可用在蓄電池極板製造上，性能穩定，容易操作，成本低，比甘油更佳。
