用料
老母雞半隻
薑片3片
小蔥2根
黨參少許
當歸少許
甘草3片
桂圓肉3粒
紅棗5粒
料酒1湯匙
鹽
雞精
雞湯的做法
一般來說，我們講究“宰活雞吃凍雞”。把鮮雞買回來之後，先放冰箱冷凍室冰凍3小時左右再拿出來解凍熬湯，這樣雞肉肉質才是最好的，做出來的湯也會更鮮美雞塊放入冷水中煮開，撇出浮沫雞塊放入電壓力煲，放入除雞精外的所有其他配料，加入清水。選擇煮粥煲湯模式，設定30分鐘開蓋後根據個人口味調入適量雞精小貼士
老母雞比較不容易熟，如果不用高壓鍋，明火燉需要3~4個小時。
烏雞的話一般也需要燉2個小時。如果是三黃雞，則比較容易熟，明火燉1小時即可。童子雞適合炒，肉質較嫩，營養也遠不如老母雞好，並不是熬雞湯的好選擇，可以炒雞塊吃。
