黃米麵是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麵粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。黃米麵營養分析： 黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。
黃米麵適合人群： 一般人群均可食用
1. 適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用;適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久洩胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用;
2. 身體燥熱者禁食。
黃米麵食療作用： 黃米味甘、性微寒;
具有益陰、利肺、利大腸之功效;
可治陽盛陰虛，夜不得眠，久洩胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。
怎樣的黃米麵好吃?
步驟：
黃米麵和糯米粉的比例是3:1，黃米麵可使炸糕外層更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑;
加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在經過油炸後，充分誘人的小泡泡，口感會更加的焦脆;
加入1小勺的白糖，即可在油炸時更好的上色，也可使黃米麵的口感更好;
要將麵糰先蒸熟後在進行炸制，這樣會減少油分的吸入，使炸糕的口感香而不膩;
在進行炸制前，要用牙籤在做好的年糕餅上扎一些小眼，這樣可防止年糕在炸制過程中爆裂。
介紹到這裡，留心的朋友們應該對黃米麵是否好吃這個問題，自己的心裡已經有了答案了。事實也是如此的，黃米麵是很好吃的，要比一般我們經常吃到的麵粉口感好很多，而且還比較香濃，但是由於是寒性食物，不太適合女性多吃。
