黃米，古稱：黍米;顆粒較小米大一些，磨成粉即為黃米麵，在山西、山西、內蒙古等地為主產區，主要用作炸糕等食品，素有“三十里的莜麵，四十里的糕”的說法，做法為一燙一蒸一炸，為油糕，可放入豆沙等餡料。黃米用東北話也稱作是“黏苞米”，粘玉米磨成粉就是黃米麵，可以包豆包，東北特有~還可以做粥喝
黍子去皮俗稱黃米，磨成的麵粉俗稱黃米麵，常用來做糕，有素糕和油炸糕之分。用黃米麵做出來的糕，一般人是不會做的。有的地方作為結婚，慶典的必備糕點。
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏;把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵。
關於黃米麵的保存方法如下：
一、將黃米麵分裝入小口袋內，放入冰箱裡冷凍24小時，處理後的米麵都不容易生蟲。
二、在裝黃米麵的袋中放一杯高度白酒，將袋口紮緊，可以防蟲。
三、將少量花椒、大蒜、生薑或海帶放入黃米麵袋中，也能防蟲，一般花椒的效果最為明顯。
中國之大，無奇不有，當然也是存在數都數不清的事物等著我們去了解，不僅僅只在於飲食這方面。所以我們能做的只有鍛鍊好自己的身體，以一個健康的體魄去迎接祖國給我們的乃至世界給我們的挑戰。我們必將勇往直前，無所畏懼。
