薏米釀醪糟的工藝條件

　　採用半固態發酵工藝釀製薏米醪糟酒。以薏米和糯米為主料，甜酒麴和白糖為輔料，通過單因素實驗優選出薏米醪糟酒的最佳發酵工藝條件，即發酵時間48h，發酵溫度33℃，酒麴添加量1%，薏米與糯米比1.4：1，蒸煮時間60min(煮25min，蒸35min)，料水比1：2.5，加糖量12%。在此條件下釀製的薏米醪糟酒呈白色有光澤，酒香純正濃郁，具有米酒特有的芳香，酒體醇和、爽適、酸甜、入口醇滑。

　　米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血，滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃。民間有“米酒糧食精，越喝越年輕”的說法，老少皆宜。

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薏米釀醪糟功效

薏仁是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、袪斑。薏米醪糟的營養價值很高，薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物鹼等營養成分。其

發布於 2024-01-03 09:18

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薏米釀醪糟食用

米酒的食用時間：順產第2-3天通奶以後飲用(指寶寶第2-3天吸允乳頭，有奶出來即為通奶)。剖腹產在排氣後，並通了乳腺以後飲用。產後3天建議用米酒做月子餐，幫助發奶。推薦幾個簡單的食譜。 A.酒釀雞蛋。準備土雞蛋3個，米酒50-80克，醪糟2調羹。先把雞蛋打碗裡不要搞散，不要去攪拌，蒸荷包蛋吃就行。再把米酒倒入蓋過雞蛋就行，把醪糟加進去，加點茶油(清潤下火)加點生薑末(驅寒，提香)。蒸10分鐘即可

發布於 2024-01-03 09:44

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薏米酒生產技術及質量指標的研究

(1)通過對薏米酒發酵前的澱粉液化和糖化工藝研究，確定最佳液化工藝條件:α-澱粉酶添加量2%(按薏米質量計算，m/m)，pH6.5，液化溫度60℃，液化時間3h，此時液化液的DE值為22.55%，過濾後的液化液澄清透明，色澤淺黃，不粘稠。在此條件下液化後的料液，再加入糖化酶進行糖化，其最佳糖化工藝參數為:糖化時間2.5h，糖化酶添加量2.5%(按薏米質量計算，m/m)，糖化溫度60℃，pH4.5

發布於 2023-10-20 14:55

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吃醪糟的有甚麼好處

常喝醪糟不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助醫療效能。患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進胃液分泌，增加食慾，幫助消化。患有高脂血症勸脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內的沉積，對降血脂、防治動脈粥棒硬化有幫助。慢性關節炎病人常喝醪糟，有活血通絡的作用。產後的婦女乳汁分泌不足時，喝醪糟可以促進乳汁分泌。增加奶量。醪槽還有提神

發布於 2024-01-28 04:25

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酒釀的吃法

釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒,酒釀也叫醪糟。吃的時候連米帶酒一起吃，可以在發酵後生吃(小孩子不易生吃)，也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補豐胸的作用哦：) 甜酒釀(醪糟、甜米酒)由於酒精度過低，一般不會吃醉人。假如繼續發酵，米就不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來(有的

發布於 2024-01-01 00:24

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薏米釀醪糟營養價值

米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。第1步糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。第2步酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸

發布於 2024-01-03 09:38

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低度薏米酒釀造工藝

薏米主要產於福建[1],是一種具有滋補功能的食品原料,被譽為“穀物之王”.薏米含蛋白質13.7%(為米、面的3倍)、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%(質量分數),富含人體所需的8種必需氨基酸、亞油酸、B族維生素,以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質;此外還含有薏苡仁酯(coixenolide)、薏苡素(coixde)、阿魏豆醇(feruloystigmasterol)、薏苡多糖A、B、C(coixamA

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自釀葡萄酒有毒嗎

自釀葡萄酒有毒嗎?現在越來越多的人喜歡自己生產食物，葡萄酒就是其中的一種。隨著葡萄酒文化的蔓延，人們對其釀造工藝也是非常瞭解。那麼，在家裡自己釀造的葡萄酒會有毒嗎? 大多數人並不知道，自己釀製的葡萄酒中可能隱藏著有毒、有害的物質甲醇、雜醇油。據悉，通過對大量自釀葡萄酒樣品氣相色譜分析顯示，樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。部分樣品中甲醇的含量超過國家葡萄酒中甲醇標準的400mg/L，甚至超過

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來例假能吃醪糟嗎

一、糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。二、酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。三、蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，

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發布於 2023-07-09 03:39

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