薏米釀醪糟的工藝條件

　　採用半固態發酵工藝釀製薏米醪糟酒。以薏米和糯米為主料，甜酒麴和白糖為輔料，通過單因素實驗優選出薏米醪糟酒的最佳發酵工藝條件，即發酵時間48h，發酵溫度33℃，酒麴添加量1%，薏米與糯米比1.4：1，蒸煮時間60min(煮25min，蒸35min)，料水比1：2.5，加糖量12%。在此條件下釀製的薏米醪糟酒呈白色有光澤，酒香純正濃郁，具有米酒特有的芳香，酒體醇和、爽適、酸甜、入口醇滑。

　　米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血，滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃。民間有“米酒糧食精，越喝越年輕”的說法，老少皆宜。

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薏米釀醪糟食用

米酒的食用時間：順產第2-3天通奶以後飲用(指寶寶第2-3天吸允乳頭，有奶出來即為通奶)。剖腹產在排氣後，並通了乳腺以後飲用。產後3天建議用米酒做月子餐，幫助發奶。推薦幾個簡單的食譜。 A.酒釀雞蛋。準備土雞蛋3個，米酒50-80克，醪糟2調羹。先把雞蛋打碗裡不要搞散，不要去攪拌，蒸荷包蛋吃就行。再把米酒倒入蓋過雞蛋就行，把醪糟加進去，加點茶油(清潤下火)加點生薑末(驅寒，提香)。蒸10分鐘即可

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發布於 2024-01-03 09:24

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最近看電視迷上米酒了，米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。米酒的作用一:對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好; 二:對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;a%u0015u001C

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