想必大家見過和吃過黃豆和黑豆吧，它們都是在日常生活中很常見的食物，營養價值也是極高的，但是很多人想知道它們兩之間的區別，誰的營養價值更高，下面就為大家介紹黑豆的營養價值以及黃豆和黑豆之間的區別。
同為大豆家族，黑豆黃豆都含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素。黃豆蛋白質含量約為35%~40%,且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，與穀物食品一起吃最有營養。黃豆脂肪還可以阻止膽固醇的吸收，對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。黑豆所含營養成分與黃豆幾乎相同，富含維生素E、異黃酮類等豐富的抗氧化物質。與黃豆最大不同在於，黑豆中含有豐富的黑豆皂苷、黑豆色素，有明顯的抗氧化作用，可以延緩人體衰老。中醫講黑豆屬水性寒，可以入腎，消脹、下氣、治風熱，可食用黑豆。此外，黃豆的胡蘿蔔素含量高達200微克，而黑豆僅僅50微克，胡蘿蔔素可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基傷害。
黑豆黃豆，各有優勢。對我們來說，最好的辦法就是"黑黃通吃".日常中，由於豆腐、豆皮、植物油均大部分來自於黃豆，因此可以做黑豆排骨湯、黑豆燉鯉魚，可用黑豆燜米飯。最簡單營養的做法是和黃豆一起打豆漿，比例1:1,營養價值比單純的黑豆豆漿或黃豆豆漿更高。
