灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用,拌玉米麵可做成窩窩頭,養生保健、味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富。功能灰灰菜能預防貧血,促進兒童生長髮育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質,能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓採食,而且進駐賓館、飯店餐桌。
富含營養灰灰菜性味甘平,清熱、利溼、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富。據測定,100克嫩苗中含蛋白質3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纖維1.2克,胡蘿蔔素6.35毫克,維生素B10.13毫克,維生素B2 0.29毫克,維生素C 69毫克及多種無機鹽,含鈣量高達209毫克,含鐵量0.9毫克。食用方法灰灰菜是一種環保的野生菜餚。