黑小米的營養價值很高,含蛋白質9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。含有豐富的脂肪,為大米7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸。含有大量的維生素E,為大米的 4.8倍。膳食纖維含量豐富,為大米的4倍。含鉀高含鈉低,鉀鈉比大米為9:1,而小米為66:1,經常吃些小米,對高血壓患者有益。含鐵量高,為大米的 4.8倍;含磷也豐富,為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
像你公婆這個年紀,經常吃些黑小米,可以預防便秘,降低血糖和血脂等,對高血壓患者有益。
黑小米含有豐富的蛋白質;
1.花青素:
花青素能夠增強血管彈性,改善循環系統和增進皮膚的光滑度,抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性。
2.維生素E:
抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害,防止人體各種組織及細胞老化,軟化血管。
3.色氨酸:
色氨酸能促使大腦神經細胞分泌一種使人慾睡的血清素——五羥色胺,可使大腦思維活動受到抑制,產生睏倦感,有助於失眠患者快速入睡。
4.亮氨酸
亮氨酸有助於調節血糖水平,並給身體組織提供能量。它還提高生長激素的產量,並幫助燃燒內臟脂肪。除此之外還可促進骨骼、皮膚以及受損肌肉組織的癒合,醫生通常建議手術後患者採取亮氨酸補充劑。
5.精氨酸
精氨酸在細胞分裂、傷口復原、排出氨、免疫功能及分泌激素過程中,都扮演著重要的角色。
6.鐵
鐵是人體含量的必需微量元素,鋅可促進兒童身體及智力發育,對於12至13歲的兒童來說,補鋅=補智。缺鐵性貧血是世界衛生組織確認的四大營養缺乏症之一,缺乏鐵會引起貧血,進而使得身體抵抗力變差。特別是孕期準媽媽,無論是對自己還是對孩子來說,補鐵是十分重要的。
7.天然黑色素
中醫理論中黑色屬水、腎,故認為食用黑色食品可益腎黑髮。黑色素是人體內重要的活性物質,與人體生長髮育、健康都有密切聯繫。
8.鋅
鋅可促進人體的生長髮育,維持人體的正常食慾,增強人體免疫力,促進傷口和創作的癒合,還可調節影響大腦生理功能的各種酶及受體,避免由於缺鋅導致的情緒不穩,多疑、抑鬱及情感穩定性下降和認知損害。