甚麼時候挖蕨菜根最好

　　最好的季節，採摘最美味的根莖!

　　採挖蕨菜根的時候季節是冬季，在整個越冬期都可以採挖。入冬後，蕨菜的根莖貯存的粉含量最高。越冬莖葉枯燥，可燒燬蕨菜地，可省功。經過深挖取根，可疏鬆土壤，又可肥沃地力，這樣可以為明年提高蕨菜產量和質量奠定一個基礎。

　　如果想要製作蕨菜根粉，挖回的蕨菜根最好在一週內進項加工澱粉，避免蕨菜根黴變影響質量和碳水化合物轉化分解，導致出粉率下降。蕨菜根的最高出粉率在入冬後半個月，每100公斤可以提取蕨菜粉35-40%。

　　美味的蕨菜根粉是很講究在冬季挖的，因為這時候蕨菜根的營養更為豐富!

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