燕麥又名莜麥,是穀物中的一種營養食品,集中在我國山西、陝西、內蒙種植,雲、貴、川也有種植。但人們在日常生活中經常將不同的燕麥食品分別稱為“莜麥面”,導致有人誤認為是兩種食物。
穀類中燕麥是營養豐富的糧食作物,在禾穀類作物中蛋白質含量最高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也較平衡。賴氨酸含量高於小麥粉和稻米,有利於飲食中其他氨基酸的吸收,色氨酸含量比較豐富。燕麥含糖量比較低,而且又是果糖衍生的多糖,因而是糖尿病患者的極好的食物。
燕麥又名莜麥,是穀物中的一種營養食品,集中在我國山西、陝西、內蒙種植,雲、貴、川也有種植。但人們在日常生活中經常將不同的燕麥食品分別稱為“莜麥面”,導致有人誤認為是兩種食物。
穀類中燕麥是營養豐富的糧食作物,在禾穀類作物中蛋白質含量最高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也較平衡。賴氨酸含量高於小麥粉和稻米,有利於飲食中其他氨基酸的吸收,色氨酸含量比較豐富。燕麥含糖量比較低,而且又是果糖衍生的多糖,因而是糖尿病患者的極好的食物。