中國人血脂高之中，甘油三酯高的比例比歐洲人多，這可能搶在低密度膽固醇升高導致的心腦血管病之前，因為誘發急性胰腺炎而致命，這在中青年很常見。
一般認為甘油三酯高導致胰腺炎有三個原因：第一是因為過高濃度的甘油三酯會使血黏度增高，從而引起胰腺的微循環障礙和胰腺組織缺氧;第二因為富含甘油三酯的脂蛋白顆粒聚集堵住了胰腺血管;第三是因為胰腺中存在大量脂肪酶，在血中甘油三酯升高的情況下，脂肪酶可作用於甘油三酯，釋放出有毒的遊離脂肪酸，對胰腺產生毒性作用。
目前，醫學界已經形成了共識：凡是甘油三酯水平大於或等於5.56 mmol/L，就等於進入了“高脂血症性胰腺炎”預防的警戒線，這類人很可能因為一頓暴飲暴食，或者食物過於油膩而引發急性胰腺炎，而胰腺炎的腹痛又往往被他們忽視為胃病犯了。因為這些人往往是三四十歲的壯年人，平時身體很壯，這些都導致診斷和治療的延誤，有的甚至為此喪命。因為胰腺炎就是胰腺裡的消化酶被激活之後，對腹腔裡的自身器官開始“消化”引起的炎症。你想想，這些平時可以把難以消化的食物都消化吸收的消化酶，開始消化自己肚子裡的器官組織，情況有多嚴重!
很多甘油三酯高的人都有肥胖的問題，特別是中段肥胖，即“腹型肥胖”，一旦在暴飲暴食或極度疲勞之後，突然發作位於上腹正中或偏左的腹痛，疼痛持續性加重，嚴重似刀割一樣，而且向背部、肋部放射，同時伴有噁心、嘔吐，甚至發燒，就要想到胰腺炎的可能。
甘油三酯的降低和生活方式、飲食關係最密切，比膽固醇高更容易控制，在它增高的初期，你只要堅持兩個星期的運動和低脂肪飲食，兩個星期之後再去檢查，甘油三酯一般都會有不同程度的下降。如果你能保持下來，血脂高以及胰腺炎的問題也就減少了。
