醋除了可以吃，可以喝以外，它還可以外用。當醋作為溶劑時，醋會是一種很好的透皮劑和軟化劑。所以皮膚科有各種醋的洗劑用以治療溼疹、甲真菌病、手足癬等病。而在中藥炮製當中，醋制的中藥也是不少的。醋制的中藥具有引藥入肝，增強活血止痛作用;降低毒性，緩和藥性的作用;矯臭、矯味的作用;增強藥效的作用和殺菌防腐的作用，歷來都是醫家之愛。
首先我們先了解一下有哪些醋。食醋按生產方式可分為三類：釀造醋、配製醋和再造醋。
釀造醋是用糧食等為原料，是調味佳品，更是健康上品;配製醋則是用化學方法合成的食用醋酸配製而成，口感較差而且無營養價值。再造醋就是以釀造醋為原料進行進一步加工，具備釀造醋的種種優點。所以釀造醋和再造醋都是我們食用醋的優選之品。
