黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質含量相當於肉類(豬肉、雞肉)的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。
黑豆含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。而大豆黃酮甙是大豆異黃酮的主要成分。大豆異黃酮和葉酸這兩種物質都是補充女性身體缺乏的雌激素。
雌激素是由卵巢分泌的，對女性至關重要。雌激素對女性產生以下的作用：
1.促使子宮發育，肌層變厚，血運增加，並使子宮收縮力增強以及增加子宮平滑肌對催產素的敏感性
2.使子宮內膜增生
3.使宮頸口鬆弛，宮頸粘液分泌增加，質變稀薄，易拉成絲狀
4.促進輸卵管發育，加強輸卵管節律性收縮的振幅
5.促進陰道上皮細胞增生和角化，陰唇發育、豐滿
6.促進乳腺管增生，乳頭、乳暈著色。促進其他第二性徵的發育
7.雌激素對卵巢的卵泡發育是必需的，從原始卵泡發育到成熟卵泡，均起一定的作用;有助於卵巢積儲膽固醇
8.雌激素通過對下丘腦的正負反饋調節，控制腦垂體促性腺激素的分泌
如果雌激素低會出現乳房發育不良、月經不調、不規則經血、無月經、不孕症、性冷淡、皮膚乾燥、暗黃粗糙、皺紋黃褐斑、更年期綜合症、動脈硬化、骨質疏鬆、腰肩痠痛等。所以吃黑豆等大豆製品可以補充雌激素，改善黃體功能和促排卵。
