海蝦的兩種儲存方法

　　.如果是鮮蝦的儲存，先用開水或油氽一下，然後放人冰箱貯存，這樣即使存放時間稍長些，也依舊保持著蝦原有的色、味、質;而且處理後能使蝦體內的遊離生態、蛋白質、顯色物質滯留在細胞內，成為不易變味的固態氨基酸分子，這樣可使紅色固定，鮮味持久。

　　2.也可將盛蝦的器皿注滿水，放人冰箱內急凍，化凍後就可直接放到鍋裡，這樣處理的保鮮效果也很不錯。

　　海生的蝦一般比養殖的蝦肉質堅實且肥美;鮮對蝦色青、皮亮、身硬、頭體相連，如蝦體發灰，體軟發散，說明鮮度差;如果在炒鮮蝦之前先將蝦用浸泡過桂皮的沸水衝燙一下，然後再炒，這樣炒出來的蝦味道更鮮美;此外，先將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。

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發布於 2024-03-01 17:14

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兩種餵養方法

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