(一)素炒鳳尾菇 主料：鳳尾菇500克 調料：姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克 做法： 1. 將鳳尾菇剪去菇腳，洗淨，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾幹水分備用; 2. 姜切絲; 3. 起油鍋，下油，下薑絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。
(二)清蒸鳳尾菇 原料： 鮮鳳尾菇500克，精鹽3克，味精2克，雞湯適量。 製作： 1、將鳳尾菇去雜洗淨，用手沿菌褶撕開，使菌褶向上，平入在湯盤內。在撕鳳尾菇之前，最好下入沸水中燙一下，以起到殺菌消毒作用。 2、在盛鳳尾菇的羊盤內菌菇上，加入精鹽、味精、香油、雞湯，置籠內清蒸，蒸熟後取出即成。
(三)鳳尾菇清燉雞 一、原料。 1.主料：鮮鳳尾菇500 克，雞1 只(重約1000 克)。 2.調料：料酒、精鹽、蔥段、薑片、麻油、胡椒粉。 二、製法： 1.雞宰好，去毛，去內臟，下沸水鍋悼一下，撈出斬塊，放入熱油鍋炸 至皮金黃色。將鳳尾菇去雜洗淨撕片。 2.將雞塊、料酒、精鹽、蔥、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入 籠內蒸雞肉熟，取出淋上麻油即成。 按：此菜以溫中益氣、補精填髓的滋補佳品雞肉配以滋補強身的鳳尾菇， 其滋補作用增強。可作為氣、血、精、陰虛虧所致的一切虛症的營養保健菜 餚。老少皆宜，常食之能滋補強身。但痰熱內蘊、外感發熱均應忌食。
