香油金針菇
原料：
金針菇1鮮嫩青柿椒
調料：
精鹽、味精、香油各1/2茶匙。
製作：
1.把金針菇切短。柿椒洗淨切絲。
2.把金針菇、柿椒絲入開水鍋稍焯，撈起沖涼，擠幹水分，用精鹽、味精和香油拌勻，放在盤中即成。
特點：色澤宜人，鮮嫩清淡。
原料：
豬肝半個，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、
麻油、蔥、薑片各少許。
製法：
1.豬肚翻洗乾淨，炒鍋內加水1200克，放入豬
肚，加酒、蔥結、薑片，旺火燒開後，文火燜酥，
取出切絲。
2.金針菇去根去葉，洗淨，切成3釐米長小段，
放入開水燙至八成熟取出。
3.將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻
油拌和，即可裝盤供餐。
三絲拌金針菇
原料：
火腿腸、金針菇、青椒、水髮香菇、料酒、鹽、醬油、薑末、胡椒粉、香油、醋、雞精。
製法：
將青椒、香菇洗淨切成絲，用沸水焯一下，火腿腸切成絲。
金針菇用水煮熟後與青椒絲、香菇絲、火腿絲、雞精、料酒、鹽拌勻。
將薑末、醬油、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆上即可。
特點：
清淡適口。
