1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;
2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收;
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;
4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
如此豐富的營養價值是如何對帶來好吃呢?
1、孕婦吃鵝蛋可以防寒氣。因為鵝蛋性甘溫，能補中益氣，所以在冬天的時候，孕婦吃鵝蛋可以預防寒氣入侵身體，避免受寒感冒而引起身體不適。
2、孕婦吃鵝蛋可以補充氨基酸。鵝蛋中的蛋白質是含有孕婦必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，容易被孕婦吸收，其他營養成分如維生素A、D、E和礦物質也容易被孕婦吸收。
3、孕婦吃鵝蛋可以去胎毒。因為鵝蛋清有去毒，治療瘡瘍的功效。
4、孕婦吃鵝蛋可以增強記憶力。處於孕期的孕婦可能會出現心情煩躁、記憶力下降的情況，吃幾個鵝蛋可以清腦益智，提高記憶力。
5、孕婦吃鵝蛋對胎兒發育有利。鵝蛋蛋黃中有豐富的卵磷脂，不僅對孕婦消化有幫助，還有利於人腦和神經組織的發育。
鵝蛋怎麼吃比較好?
鵝蛋最常見的方法是清水煮著吃，如果吃著膩了，可以做一些清炒，比如蒜苗、絲瓜、韭菜、等。不要食用過於刺激的食材，比如辣椒、胡椒等。
