不宜吃得太多,據一些營養與衛生專家分析,豆腐中含有大量鈣質,食用過量,很可能在體內產生沉澱,導致結石。據說過去和尚火化後遺留的"舍利子"就是鈣質積存過多的現象,而和尚是消耗豆腐最多的人。
十分重要的是忌將豆腐與菠菜同煮,這是由於兩者之間會發生化學反應。豆腐是生豆漿中加入鹽滷或石膏作成的,鹽滷中含有氯化鎂,石膏中也有硝酸鈣,而菠菜中含有很多草酸,草酸對人體沒有好處,而且它能與氯化鎂、硫酸鈣發生化學反應,生成不溶於水的草酸鎂或草酸鈣等白色沉澱,因鈣質是人體很需要的養料,一旦變成不溶於水的沉澱後人體就不能吸收了。但也有一種較好處理方法,先把菠菜放在較多的開水中煮三分鐘後撈出,使菠菜中的草酸大量溶在湯內,倒掉這些湯,把撈出的菠菜與豆腐同煮,就可以了