信號一：經常感覺肚子餓
在消化過程中，脂肪比碳水化合物等更花時間，如果攝入足夠的脂肪，能夠讓人在一段時間內保持飽腹感。撇去食量急劇減少的極端案例不談，如果吃飽了迅速又感覺餓，或許就是脂肪攝入不足的信號之一。
信號二：皮膚乾燥起皮等老化現象
沒有換護膚品，皮膚卻出現乾燥、起皮、下垂等老化現象，或許就是因為脂肪攝入不足。儘管脂肪攝入過多容易引起粉刺，但脂肪與皮膚之間關係緊密，優質脂肪能夠提供脂溶性維生素並保持皮膚的滋潤和張力，預防皮膚出現鬆弛、下垂。因此在吃蔬菜時不妨搭配一些類似橄欖油的優質油吃，補充優質脂肪酸。
信號三：生理期推遲及不規律
脂肪具有保持激素分泌平衡的作用，當脂肪不足時，激素分泌平衡極易崩潰，出現生理週期被打亂，月經提前或推後等不規律現象。當然，生理期出現異常的原因並非只有飲食一種，綜合自己的身體狀況進行考慮即可。
信號四：精神不穩定
無緣無故的不安、抑鬱和情緒爆發……情緒不穩定是每個人都經歷過的事情，但如果事出無因且在短時間內症狀明顯，或許就需要注意你的飲食了。亞麻籽油與芝麻油中富含的歐米伽3脂肪酸與大豆油、玉米油中富含的歐米伽6脂肪酸屬於人體必需脂肪酸，缺乏時會對人體的情緒造成負面影響。不妨每週吃兩次青花魚等富含優質脂肪酸的魚類。
信號五：在吵鬧的地方情緒易激動
根據美國心理學會在09年進行的調查顯示，將小鼠分組並餵給不同量的歐米伽3脂肪酸並分別讓它們聽大小不同的聲音，攝入充足歐米伽3脂肪酸的小鼠最能夠忍耐噪聲，而未攝入或攝入不夠的小鼠在噪聲的騷擾下顯得情緒激烈。這是因為歐米伽3脂肪酸不夠耳朵處理進入聲音的能力降低，會造成人對聲音刺激的敏感。
信號六：體力變差
當做同一件事會讓你感到越來越累，或許原因就在飲食裡。在運動過程中，身體中的碳水化合物為優先釋放能量，其次是脂肪分解釋放熱量，當碳水化合物被消耗完畢而脂肪不足以燃燒供能時，人就會容易感到疲憊。
信號七：健忘
在針對老年人進行的大範圍研究中顯示，常吃橄欖油、堅果和魚類的地中海飲食結構的老年人記憶力更好，西班牙與意大利等地的老年人顯得更加精神或許就是脂肪的功勞。
信號八：難以集中注意力
一克脂肪中含有的能量是一克碳水化合物的兩倍，儘管身體中的能量並非只有碳水化合物和脂肪這兩個來源，但是當減肥時限制碳水化合物攝入又不能保證充足脂肪的攝入時，身體所需的能量很可能不足。當身體能量不足時，人就很容易發呆並難以集中精力，因此保持平衡的膳食更重要。
