青蒜炒豬肝的做法步驟
1. 將豬肝清洗乾淨，切成片狀，不要切的太薄，將豬肝片放於清水中浸泡，在清水中加入檸檬片。
2. 將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，控水後將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻醃製;生薑片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用;
3. 將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用;
4. 向鍋中放入適量的油，加入生薑和蔥
5. 取1小碗調製芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、混合豉汁料、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，溼澱粉少許，碗中調料拌勻備用;調大灶火，將豬肝、青蒜葉先後下鍋;
6. 大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤。
豬肝的營養價值
1、豬肝是補血佳品
豬肝是我們日常生活中最常見的一道菜餚，不管是溜肝尖還是豬肝湯，都是百姓生活中的必備菜餚。經常吃豬肝不僅能夠有效的起到清熱去火的功效，同時還能夠幫助我們很好的起到強身健體的功效，而且對人體肝臟也能起到很好的保護作用，增強肝臟的排毒功效。而很多人不知道的是，豬肝對於我們人體而言，還具有很好的補血功效，很多人都經常用豬肝湯來進行補血。
2、豬肝改善皮膚
豬肝可以幫助保護眼睛，防止眼睛出現乾澀，疲勞等不適，還可幫助改善皮膚
3、豬肝有助與排毒
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝能預防肝炎
雖然豬肝也屬於肉類食物，但專家指出，在豬肝中含有一般肉類食物所不具有的特殊營養物質——維生素c以及微量元素硒。這兩種營養物質雖然在植物類食物中非常常見，但在肉類食物中卻非常的少見，並且肉類食物中的維生素c等營養物質還更容易被人體所消化以及吸收。
