膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種,前者對心血管有保護作用,通常稱之為“好膽固醇”,後者偏高,冠心病的危險性就會增加,通常稱之為“壞膽固醇”.
為了降低膽固醇,也應該減少一些含高膽固醇食物的攝取,尤其是心,肝等動物內臟.蛋類每星期以不超過三四個為原則,尤其儘量少吃蛋黃,包括各種魚卵,蟹黃等.
烹調用油應採用植物油,此外,也必須限制醣量,最好禁止食用純糖類食品或飲料.儘量少吃全脂牛奶,巧克力奶,奶油及各種乳酪,多吃脫脂奶及豆漿.
肉類方面,應該禁吃肥肉,豬皮,蹄膀,香腸,及各種有油的牛羊豬肉等.海鮮方面則應避免蝦,蟹,蚌,牡蠣.
此外,各種精緻甜點如蛋糕,巧克力僅量少吃.各種動物油脂,椰子油等應禁食,以人造黃油及植物油取代.
不含膽固醇的食物
日常飲食中其實有許多不含膽固醇的食物,包括硬殼果類,如杏仁,核桃;五穀類,蛋白,水果類 果醬,果凍;此外,還有蔬菜類,花生,花生醬,植物性油脂及人造奶油,麵筋,豆類與豆漿,豆腐等豆製品.尤其多吃水果,水果含果膠,也能降低膽固醇.
攝取燕麥也能降低膽固醇.許多研究顯示,燕麥其實和豆類同樣有效,如果每天在低脂飲食中添加兩三杯燕麥片,其降低膽固醇的效果較僅採取健康飲食還好.
其他有益於降低膽固醇的食物還有胡蘿蔔及生蒜頭.過去有不少研究顯示,攝取大量的生蒜頭能減少有害的血脂肪.除了飲食外,規律運動及體重控制均有助於降低體內膽固醇.
