相比那些昂貴的鮑魚、海參、燕窩,可以用奶、雞蛋、豆腐來相媲美。先來說說豆腐,其實真正富含蛋白質而且營養價值高的,就是廉價的豆製品。它的蛋白質含量很高,屬優質蛋白。要比燕窩高出很多。並且在植物性食品裡,豆製品的氨基酸構成相對來說較合理。[1]它的必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似,是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。豆腐的種類很多,有軟的、硬的、醃製的、煙燻的和燉熟的。哪一種做法都均可。
再來說說雞蛋。雞蛋的營養素含量不僅豐富,而且質量也很好,是營養價值很高的食物,是最吻合人體氨基酸模式的。是一個完美的蛋白質來源。一天吃兩個雞蛋,再搭配其他的一些豆製品與青菜類,攝入的蛋白質不管從量上還是質上,都遠遠勝過海參。那麼牛奶PK鮑魚的話,雖然鮑魚的蛋白質含量的確很高,但是牛奶裡的蛋白質十分的優質,被稱為酪蛋白。這種蛋白質的氨基酸評分非常高,非常適合人體的消化吸收和利用。所以牛奶的蛋白質接近完美水平。
另外,優質蛋白還包括動物性食物如魚、禽、蛋和瘦肉等。動物性食物中蛋白質不僅含量高,而且氨基酸組成更適合人體需要,尤其是富含賴氨酸和蛋氨酸,如穀類或豆類食物搭配食用,更能發揮蛋白質互補的作用。但動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇,攝入過多可能增加患心血管病的危險性。