人體為甚麼需要碘?
碘是人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素的主要原料。甲狀腺是人體內十分重要的內分泌器官，位於頸前正中，呈蝴蝶狀，甲狀腺利用碘和蛋白質合成激素，而甲狀腺的激素能夠提高機體的代謝活動，促進體格生長和腦的發育，維持人體各項正常生理功能。人體內含碘量約15～20mg，其中一半以上存在於甲狀腺內，當碘的攝入嚴重不足時，體內碘儲備下降，機體合成的甲狀腺激素隨之減少，造成機體代謝不足，生長髮育延緩。
為甚麼會發生碘缺乏?
自然界的碘廣泛分佈於岩石、土壤、水及空氣中，但由於雨水的沖刷作用，地表土壤中的水溶性碘經河流匯集到海水中。因此，生長在陸地上的穀物和蔬菜等農作物含碘量少。海洋是大自然的碘庫，海產品含碘量高。人體內的碘主要依靠日常飲食補充，由於食物中陸產品含碘低，若單一進食陸產品，就容易出現碘缺乏。據上世紀末調查，我國約有4.25億人口生活在嚴重缺碘地區，佔全國人口總數的40%。
