一、用嘔吐法治療
如果病人在吃下某種食物後1—2小時內發現中毒，可選用催吐的方法治療：①把20克食鹽溶於200毫升的溫水中，讓病人把200毫升的鹽水一次性喝下。如果病人不吐，可讓他多喝幾次;②把100克鮮生薑搗成汁，把薑汁倒入200毫升的溫水中，讓病人把薑汁水一次性喝下。如果病人不吐，也可讓病人多喝幾次;另外，也可用筷子或手指刺激病人咽部，促使其嘔吐。
二、用導瀉法治療
如果病人吃下中毒食物已超過2—3個小時，並且其精神狀態較好，則可選用導瀉法治療：①把30克大黃用水煎好，讓病人把藥液一次性飲服(年老體弱的人不能用此法);②把20克元明粉用開水沖泡後，讓病人一次性飲服;③把15克番瀉葉用水煎或用開水沖泡後，讓病人飲服。
三、用解毒法治療
如果病人因吃變質的魚、蝦、蟹等食物而發生中毒，可選用下列方法解毒：①把100毫升的食醋用200毫升的涼開水稀釋後，讓病人一次性服下;②把30克紫蘇與10克生甘草一起用水煎後，讓病人一次性飲服。如果病人是由變質飲料引起的中毒，可採取服用鮮牛奶或其他含蛋白質飲料的方法解毒。
值得注意的是，食物中毒的病人在採用上述方法進行緊急處置後，最好再到醫院檢查一下。尤其是那些中毒較重者，更應儘快到醫院治療。
