1、缺乏維生素A時，表現為眼乾、皮膚乾燥、夜盲等，應補充富含維生素A的食物。從食物中獲得維生素A有兩大類。一類是來源於動物食物中的維生寨，如魚肝油、蛋黃、奶及奶製品。另一類是來自植物性食物的B-胡蘿蔔素，含量較高的有胡蘿蔔、韭菜、菠菜、豌豆苗、小白菜、油菜、西紅柿等。
2、維生素B缺乏時可出現口角炎、舌炎、口瘡等症狀，還影響脂肪、蛋白質、糖的代謝吸收。含B族維生素豐富的食物有各種穀類、豆類、瘦肉、魚婁、蘑菇、紫菜等。
3、維生素C為還原劑，能保護酶系統，增強肝臟抵抗力，促進肝細胞組織再生。宜多食含維生素c豐富的新鮮蔬菜和水果，尤其是大棗、獼猴桃、草莓、柑、鮮桂圓、白菜、油菜、菜花、蘆筍等。
4、維生素K參與肝臟凝血因子的生成和轉化，維生素K的補充能改善牙齦出血、鼻出血等症狀，含維生案K豐富的食物有花生油、菜花、捲心菜等。
5、富含維生素E的食物有植物油、堅果婁、豆類及海產品。
