中風和短暫性腦缺血患者的問題

　　2014年，美國心臟協會關於腦卒中和短暫性腦缺血患者預防指南中，新增了營養方面的建議。這些建議以心血管疾病預防研究中所得到的證據為基礎。例如，在心血管疾病高危人群中，經過對比研究發現，地中海膳食結構在預防心肌梗死、腦卒中及心血管疾病死亡等方面，都優於低脂飲食。
　　該建議共5條，其中對於患者具有參考價值者有：
　　1、不推薦常規服用單一或複合維生素製劑；
　　2、每天食鹽攝入量應低於2.4克，如果能低於1.5克，則血壓可望進一步降低；
　　3、建議腦卒中和短暫性腦缺血患者採用地中海膳食結構，這種膳食結構以蔬菜、水果和全穀物為主，幷包括低脂乳製品、魚類、禽肉類、豆類、橄欖油及堅果類，同時限制甜食和紅肉類的攝入。
　　上述建議可以作為常人和腦卒中患者預防心血管疾病及腦卒中發生或復發的膳食參考。
　　研究發現，地中海膳食結構與長壽相關，且可以降低心血管疾病和腫瘤的發生率。地中海膳食結構中，飽和脂肪酸及膽固醇含量較低，能量由不飽和脂肪酸（橄欖油及堅果等，可以提高高密度脂蛋白膽固醇，即所謂的“好膽固醇”）供給，不含反式脂肪酸，富含纖維素及抗氧化物質，較少使用精製糖及麵粉，並含有較多植物性維生素及其他微量營養素。那麼地中海膳食包括：
　　1、以全穀物製作的主食：麵包及其他麵食；
　　2、大量的新鮮蔬菜和水果；
　　3、富含豆類、堅果及籽實類；
　　4、以橄欖油為主要脂肪來源；
　　5、以大蒜、洋蔥和芳香草類為調味品；
　　6、適量的魚類；
　　7、適量的乳類；
　　8、最小量的紅色肉類；
　　9、少量飲酒。
　　雖然，地中海膳食的防病效能已經得到學術界廣泛的認可，但如何將其成功植入我國人所習慣的一日三餐，依舊需要長期的調整和適應過程。各位讀者如果對此有興趣，並願意嘗試，歡迎把自己的配餐和烹調方面的經驗和體會發表在患友會欄目內與大家分享。