免疫力是指人體防禦機制，是人體識別和消滅外來侵入異物的一道保護牆，免疫力的高低直接關聯到人體生病與否。
能提高免疫力的食物主要有牛初乳、膠原蛋白、維生素、食用菌以及一些鋅含量較高的食物。
膠原蛋白富含人體需要氨基酸，有甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等，膠原蛋白是細胞外基質中最重要的組成部分，是人體內含量最豐富的蛋白質， 佔全身總蛋白質的30%以上。當人體有外來異物細菌病毒等入侵時，免疫球蛋白會與膠原蛋白相結合，這時人體的免疫力可大大增強。
維生素可以增強人體免疫力。尤其是VC是人體必不可少的，是降低毛細血管通透性，是人體阻止病毒入侵保護機體器官的一個屏障。身體健康的人最好生食水果、蔬菜來吸收維生素，因為VC在加熱過程中會大量丟失。夏季VC含量豐富的水果蔬菜主要有西紅柿、西瓜、菜花、青椒及各種綠葉蔬菜。草莓、柑橘、獼猴桃、葡萄等維生素C含量也很豐富。
食用菌類主要是蘑菇、香菇、猴頭菇、草菇、黑木耳、銀耳、百合、靈芝等，都有明顯增強免疫力的作用。尤其是靈芝含有抗癌成分，含有豐富的鍺元素，可加速身體代謝，延緩細胞衰老。
