主題：天麻魚頭湯
食材：雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許
做法：
1.用清水洗淨魚頭，除去魚鰓內汙物並切為兩邊，天麻洗淨切段用清水泡軟後瀝乾水備用;
2.燒紅鍋，加入油，爆香薑片，放少許料酒，倒入魚頭，煎去除魚腥，約1～2分鐘後取出待用。
3.注清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻，使水沒過，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉1~2個小時，再放入適量食鹽便成。
此菜益氣養肝 治眩暈頭痛
特別提醒：
一、天麻養肝 治頭昏目眩
《本草綱目》記載“天麻，乃肝經氣分之藥”。中醫認為天麻性辛、溫，入肝經，食用後對人體健康能起補腦、平肝息風、祛風除溼的功效，適用於頭昏、頭暈目眩、高血壓、腦血栓、失眠、神經衰弱、四肢麻木、風溼、體虛、行氣活血、耳源性眩暈、小兒驚風癲癇等。西醫認為天麻富含天麻素、香莢蘭素、蛋白質、氨基酸、微量元素，也是很好的食材。天麻素是天麻主要成分之一，具有較好的鎮靜和安眠作用，對神經衰弱、失眠頭痛有一定療效。
另外，天麻也是中醫治療頭痛眩暈、肢體麻木、驚痛抽搐的主藥。
