現代研究表明海帶和豆腐搭配，是非常有營養的，甚至有人認為“這是長生不老的妙方”。
海帶有豐富的碘、鈣、鐵、硒、亞油酸、卵磷脂、胡蘿蔔素、多種維生素等。 古有“長壽菜”之稱，
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
這款養生湯，可清熱排毒，補中益氣，補充蛋白質和鈣質，也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
做法：
1.魚頭去鰓洗淨，從中間劈開，瀝水或用廚房紙擦乾。
2.旺火燒熱油煎魚頭至表面呈略微焦黃，倒入水，旺火燒之。當然有高湯更好。
3.同時放入蔥、姜和適量的醋. 旺火燒至沸騰，轉到溫火慢燉。
4..湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐和海帶後繼續燉。
5.豆腐熟透後加入鹽和香菜，幾分鐘後即可關火享受了。
