食禁忌一、少吃粗纖維食物
因為大量的粗纖維食物會刺激腸道，並影響營養物質的吸收，對原本就營養不良的患者而言更會加重病情。所以，應儘量限制食物纖維，如韭菜、芹菜、白薯、蘿蔔、粗雜糧、幹豆類等。疾病活動期應忌食生蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)，可製成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。
飲食禁忌二、不宜吃油膩食物
潰瘍性結腸炎的腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴重者伴有脂肪瀉。因此膳食脂肪量要限制，應採用少油的食物和少油的烹調方法。腹瀉時不宜吃多油食品及油炸食品，烹調各種菜餚應儘量少油。
飲食禁忌三、忌刺激性食物
辛辣刺激性食物會對胃腸道造成不良刺激，因此，潰瘍性結腸炎患者應禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜(大蒜食品)、生薑、生蔥。也不要食用過冷、過熱的食物。
飲食禁忌四、慎吃海鮮
海產品中的蛋白質不同於我們經常吃的食物中的蛋白質，某些異種蛋白質易引起過敏，加重炎症反應，所以潰瘍性結腸炎患者一定要慎重食用海鮮。
