黑米和薏米同屬沒粘性糧食,僅用二者同時做粥時,米粒和水不能結合成粘糊狀,故不能成為味美的粥。我的做法是:
1.材料:黑米一兩、薏米一兩、糯米一兩、粳米一兩、 花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝 麻適量(也是我自稱的八寶稀飯)
2.過程:1)先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗淨,用
水浸泡開
2)將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗入鍋水先煮
開(水高在24CM高壓鍋或電飯煲裡一半),
再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開後
改用小火煮至近粘稠狀,蓋好蓋悶一段時 間,即成美味黑米粥
3.進餐:喜愛甜食者可放入蜂蜜,也可與菜同吃
在節假日裡,我常在酒後用這種方法招待客人,它確實得到客人們的稱讚,因此我特向你推薦這種食法,希望你能喜歡。祝你能找到自己稱心如意的做法。
八寶黑米粥
材料:八寶,即蓮米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料
步驟:桃仁去皮切丁,瓜元切丁,紅棗去核,蓮米、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用;黑米用清水洗淨,加少量紫糯米放入鍋中,加清水燒沸,將八寶料放入,移小火上煮約二小時,煮時注意不時用勺攪動,以免煳鍋,待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖,糖溶化後裝碗即成。
風味: 八寶黑米粥色紫黑,質軟糯,味甜香。
備註:風味小吃,由八寶糯米粥發展而成,具有滋補食療的作用,為一種營養食品