小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，除去營養價值高。每100克小米含有9.7克蛋白質和3.5克脂肪，均不低於大米和小麥。一般糧食不含胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量在所有糧食中排名第一。小米的含糖量也很高，每100克含糖量為72.8克，熱量比大米高很多。此外，小米還具有預防消化不良和口角生瘡的功能，因為它富含維生素B1.B2等。
因此，小米可以成為老弱病人和母親最理想的補品。小米的營養價值是很高的。"小米的營養價值是很高的。"張先生說，小米的營養價值是很高的。中醫還說小米 "和胃暖中"，認為小米味甘鹹，具有清熱解渴、健胃利溼、和胃安眠等功效，內熱和脾胃虛弱的人更適合吃它。有些人胃口不好，吃小米可以開胃養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。我國北方許多婦女在產後用小米加紅糖滋補身體，也是一種傳統。
