最好選擇新鮮的檸檬
新鮮的檸檬香氣濃郁，而幹檸檬則失去了部分香氣含量和維生素C。新鮮檸檬一定要帶皮切成薄片。這是因為皮中的一些黃酮類物質含量較高，如橙皮甙和柚皮甙，這些都是有益健康的成分，而且檸檬精油也主要在皮內，而切薄有利於檸檬皮中的香氣成分冒出來。黃酮類物質有輕微的苦味，與檸檬本身的酸味很搭配，熱的時候更解渴。剩餘的檸檬可以在切口處塗上一些蜂蜜，然後用保鮮膜包好，可以在冰箱裡存放三天。
水溫為60-70℃
製作檸檬的水太冷，味道不容易出來。如果用沸水浸泡，更多的苦味物質會被溶解，如橙皮甙。有人擔心水溫過高會導致維生素C流失，其實檸檬的酸性較強，而維生素C在酸性條件下比較耐熱，不那麼容易流失。因此，泡檸檬的水溫一般在60至70攝氏度比較合適。
檸檬水一定要清淡
如果用檸檬水代替白開水來解渴，泡水時一定要清淡。一大片去皮的檸檬浸泡在1升水中可以倒出3到4小杯，一般沖泡2到3次，沒有檸檬味時換成新的一片即可。這種檸檬水不酸不澀，比較清香，不用加糖或蜂蜜就可以飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。如果你有更多的檸檬片，你將需要添加糖或蜂蜜來幫助平衡酸度。
