1.胡蘿蔔有益於肝臟和視力：
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，有養肝明目之功效，可治療夜盲症；
2.胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素。
3、胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，有養肝明目之功效，可治療夜盲症；
4、胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，有養肝明目之功效，可治療夜盲症。4、胡蘿蔔可增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強人體的免疫功能，對預防上皮細胞癌變有重要作用。胡蘿蔔中的木質素還能提高人體的免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、胡蘿蔔有降血糖和降血脂的作用。
胡蘿蔔中還含有降血糖物質，是糖尿病患者的良好食品，其中含有一定的成分；如弛緩皮質激素、沙丁胺醇可增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，並有降壓、強心作用，是高血壓和冠心病患者的良好食品。
