1合理膳食結構：
如果飲食治療使用得當，大部分病人可望不使用降脂藥物而恢復正常。飲食療法也就是通過減少總熱卡和增加體力活動來減輕體重。肥胖並高脂血症的飲食，主食應以穀類為主，碳水化合物佔總熱量的55%以上。增加豆類食品，平均每日攝入30克，動物蛋白的攝入佔每日蛋白攝入總量的20%，脂肪不超過總熱量的20%。新鮮水果蔬菜400克/日以上，以深色或綠色蔬菜為主，減少精米麵的攝入以粗糧為宜，魚類含有多價不飽和脂肪酸可防治動脈粥樣硬化。此外，燕麥及黑木耳具有較明顯的降脂作用。故每日可用燕麥50克、黑木耳5-10克等。
2 高脂血症的禁忌食物：
(1)忌吃或少吃膽固醇高的食物：蛋黃、豬腦、豬肝、皮蛋、鰻魚、蟹黃、豬腰子、魚籽、奶油、魚肝油等含膽固醇高的食物。
(2)忌食太多甜食：過食太多碳水化合物如：蔗糖、果糖，可是血清膽固醇和甘油三脂增高。
(3)忌偏食：提倡混合飲食，以廣泛吸收維生素及微量元素。如：青菜及肉類中的維生素C、B6、B12、泛酸鋅;豆類、穀類及堅果中鉻、錳;海帶中的碘，大蒜及洋蔥均有很好的降血脂、預防動脈硬化的作用。
(4)忌多食牛肉：過食牛肉可增加血清膽固醇的含量。
(5)忌多飲咖啡：過多引用咖啡會使血清膽固醇增高。
3 高脂血症的注意事項：
(1)忌就餐次數少：空腹時間越長，體內脂肪積聚的可能性越大。
(2)避免晚餐時間太晚：晚餐時間太晚，吃原味和難以消化的食物，會促進膽固醇在動脈壁上沉積，促進動脈硬化的發生。
(3)避免晚餐過量：晚間人的基礎代謝低，食物容易消化和吸收;同時，晚上活動量少，能量消耗少，進食過量，可轉化成脂肪。
(4)忌不限制總熱量：一般的成年人，每日攝入1200-1500千卡的熱量已足夠(體力勞動者可多些)。
(5)不可盲目節食：長期限制飲食，體內缺糖，葡萄糖變成α-磷酸甘油不足。使肝臟和脂肪中的α-磷酸甘油下降，導致甘油三酯合成減少，血中含量也降低，長久會造成嚴重營養不良。
