蘆筍可謂孕婦的最佳食品之一，非常適合孕婦進食!因為蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，富含驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑以及正常細胞的生長調節劑等微量物質，蘆筍所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，而熱量和碳水化合物的含量都低。
蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有l00多微克，已達到每日需求量的1/4。蘆筍還含有一般蔬菜中所沒有的蘆丁甘露聚糖以及膽鹼等成分。
蘆筍能抑制異常細胞的生長，生化學家們認為蘆筍是“使細胞生長正常”的衛士。所含天門冬酰胺，能增強肌體的免疫力，還是腎臟的清潔劑。
蘆筍對心臟疾病、動脈硬化、低鉀症和缺鈉、鎂等症有顯著的理療功效。
蘆筍可以促使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的作用，國際癌症病友協會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊的療效。並且幾乎對所有的癌症都有一定療效，是世界公認的“高檔保健蔬菜”和“第一抗癌果蔬”。
蘆筍可促進胃腸蠕動，排除毒素，幫助消化，增進食慾，且有預防、治療血管疾病的作用。蘆筍還可以改變體內酸性環境，達到酸鹼平衡的作用，有利於人體對營養的均衡吸收，避免和減輕酸眭物質對人體的傷害。經常食用蘆筍，對高血壓、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。
蘆筍對血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有功效。蘆筍性味甘寒，有清熱、利便的功效。夏季食用，有清涼降火作用，能消暑解渴。
蘆筍可先蒸一下，再切成斜片與魚、雞、豬肉炒;也可切碎和雞蛋炒，和其他蔬菜做湯;也可拌黃油、蛋黃奶油或酸辣醬，調味製成菜。
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸，應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
【蘆筍雞絲】將蘆筍洗淨，用微波爐小火加熱至微熱，切成細絲。雞胸肉也切成絲，和蘆筍一起下鍋炒熟。雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪和微量元素，蘆筍含有豐富的碳水化合物和維生素，兩種食物搭配營養更全面。
【蘆筍菌湯】將蘆筍洗淨，切成小丁;香菇擇洗淨，切成小塊;鍋中放人適量魚湯和香菇熬煮;最後，放入蘆筍、調料，煮熟即可。
