肥胖、高血脂、脂肪肝應這樣吃

　　肥胖兒童尤其出現血脂、血糖異常或脂肪肝更應該控制油、糖等能量食物的攝取，但孩子的自控力差，小學生在校用餐又有許多客觀條件限制，往往不能達到要求，筆者特此著文，告訴一些“吃”的細節。
　　1、早餐怎麼吃？
　　首選低脂牛奶加麥片，如喜歡喝奶若選擇零脂奶則可喝2杯或更多，這不僅保證攝取了優質的蛋白質也滿足了飽腹感；如不喜歡吃麥片，可用小米、玉米、薏仁、高粱米等雜糧或赤豆、綠豆、芸豆、黑豆、扁豆等豆類提前準備做成雜糧粥、八寶粥，或製作雜糧餅。有時也可換吃淡豆漿，如自制有豆渣，可利用加入少許麵粉烙成豆麵餅。或者用適量紅薯、土豆、芋頭等薯類食物代替主食，而儘量不吃或少吃精白米麵饅頭、包子、外購麵包、糕點等。如果能吃就再準備洗淨的能生吃的蔬菜如：黃瓜、番茄、蘿蔔。或者水煮的白菜、捲心菜、生菜、橄欖菜等。如果吃水果就只能限制吃幾口了，尤其是有脂肪肝者就偶然饞一口，免了吧。因為果糖很容易轉化成脂肪，不利於脂肪肝的逆轉。
　　對於匆匆上學的孩子，可別餓肚子或隨便吃餅乾麵包快餐食品或垃圾食品哦，喝上幾口奶或一個低糖水果也是不錯的，雖營養差了點，但總比不吃或亂吃強啊。
　　如果第2節課後有飢餓感，可備小零食：一個核桃，或3、4粒牛肉乾。
　　2、午餐怎麼吃？
　　學校的午餐一般有葷有素，以肉類多，通常含脂肪多，蔬菜少且口味差，常
　　被孩子剩下，主食均是大米飯。因此午餐攝取的多屬高脂肪低纖維飲食，改善的方法就是儘可能只吃瘦肉不吃肉皮，尤其應不吃皮下的白色脂肪，蔬菜即使不愛吃，也應咀嚼20次再吃進去或實在吃不進不得已棄之。
　　如果午間有飢餓就喝點白開水，或備幾顆開心果或嚼嚼胡蘿蔔幹、紅薯幹。
　　3、晚餐怎麼吃？
　　晚餐一般在家由父母準備，多吃蔬菜，適量的葷菜和主食。少糖少鹽少油的原則要遵守。如血糖偏高，在選擇食物種類、控制食物數量的同時，菜餚攝入的順序和食物咀嚼次數等飲食方式顯得十分重要。
　　先吃蔬菜和蘑菇，這佔晚餐食量的一半，注意充分的用牙齒咀嚼吃光後，然後吃肉、魚蝦、豆製品等高蛋白菜餚，一般不超過100克；最後吃主食或薯類等碳水化合物以及其它部分的蔬菜。實驗證明充分的咀嚼能較快獲得飽腹感，因而可以減少主食等碳水化合物的總攝入量。先吃蔬菜可減少胰島素分泌抑制血糖值上升，是因為蔬菜裡所含的膳食纖維能延長碳水化合物的分解時間，從而推遲並延長糖在小腸裡的吸收。
　　4、注意一些細節：
　　可小量多餐而不能餓極了大吃一頓；
　　核桃等堅果類食品含有對心血管有益的不飽和脂肪酸，又耐飢，但熱量高，宜在餐後2小時作小食間食，不宜多吃更不能在餐後馬上吃；
　　下午放學回家，切不可馬上吃糕點等方便食品，可先喝白開水補充水分，飽飽肚子，如無胃病可少量進食黃瓜等蔬菜類低熱量食品；
　　無脂肪肝者可先吃蘋果，整個蘋果洗淨啃著吃以利於充分咀嚼，如在正餐前能拒絕20分鐘，則大腦的飽食中樞就獲得滿足的信號，正餐時就不會狼吞虎嚥攝入過多食物了。
　　如果注意了這些細節，又堅持科學的運動，半年內無論在體重控制、血脂、脂肪肝均會有明顯的改善，醫生也會有進一步的方案實施之。