高血脂食療方
本人在臨床介紹高血脂患者用牛蒡燒肉湯治療高血脂，效果蠻好，現介紹如下：
牛蒡半根，洗淨，切片或塊，豬肉或小排骨2---3塊，洗淨一起放入鍋內，加冷水適量，先開大火燒開，後改用小火煮1小時以上，放少量鹽調味，佐餐或當點心吃（這是一個人的計量），每週吃2—3次。3個月—6個月後化驗血脂（在吃牛蒡湯期間，不要吃任何降血脂的藥），一般都能恢復到正常範圍或比原來有所下降。高血脂朋友，不妨試試，沒有甚麼副作用。只是有的人，不習慣牛蒡的味道，但總比中藥湯藥好吃多了吧！
按語：牛蒡別稱惡實，為菊科二年生草本植物，性涼，味甘、苦。我國東北、江蘇豐縣地區及日本、韓國等國均有種植，是多功能時尚蔬菜，俗稱東洋蘿蔔。含有蛋白質、氨基酸、糖、多種維生素、礦物質及食物纖維。鮮根含有多種酸類，有較高的營養價值和藥用價值，所以號稱四號人參。具有通經活絡、消炎抗病毒，降脂、降糖、止血、升白血球，增加大腸的蠕動及子宮收縮力、抗癌等作用。
日本研究結果表明，牛蒡的嫩根有壯陽補腎的作用，其含有黃酮甙類化物，常食對某些癌症有一定的控制作用及治療效果。因此，日本開發上市牛蒡系列保健品，用於降糖、降壓、防便秘、防治癌症及延緩衰老。
牛蒡主食部位為肉質根，柔嫩葉也可食用。牛蒡具有菊科特有的香味，口感滑嫩，風味獨特。食用方法多樣，可炒、煮湯、冷拌等。
注意：牛蒡不能去皮！孕婦慎用！腎功能衰退者不宜服用！牛蒡在大超市或批發市場有買。挑新鮮點，最好不要空心的，不要太粗大，如買了多，一下子吃不了，可以放冰箱冷藏室，但也不要太多，不新鮮。第一次吃，少買點，試試看。
