多吃胡蘿蔔
據現代醫學研究，胡蘿蔔所含豐富的果酸有利於糖脂代謝，實驗提取的物質，有明顯降低血糖的作用。美國疾病控制與防治中心的流行病專家福特及其同事，對1665名年齡在40～74歲的志願者測量了血液中胡蘿蔔素的含量，糖尿病患者的最低。福特的結論是：在日常飲食中多吃胡蘿蔔、甘藍及其他富含胡蘿蔔素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。一直以來人們認為胡蘿蔔很甜，糖尿病患者不適宜食用，實際上胡蘿蔔本身的甜味是它固有的特性，不是因為含有太多的糖，其碳水化合物含量僅為7.7%，但是國內並沒有關於胡蘿蔔能降血糖的研究，只是在民間常用單方中有所提及：治糖尿病，用胡蘿蔔作水果生食之，效果尤佳。因此，胡蘿蔔作為糖尿病的食療佳品是否適合我國人群的身體狀況，還需要高質量的調查研究。
多吃洋蔥
洋蔥性味辛溫，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A等，有擴張血管、調節血脂、防治動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。
多吃苦瓜
苦瓜性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分。藥理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素作用，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皂苷製劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個，剖開去瓤洗淨，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利於控制血糖。
