天然食品防腐劑綜述

　　食品防腐劑分為天然防腐劑及和化學合成防腐劑。由於人工化學合成防腐劑成本比天然食品防腐劑低很多，加上天然防腐劑存在效價低、用量大和抗菌實效短等缺點，導致長期以來在食品生產中合成防腐劑的使用占主導地位。但合成防腐劑存在一定的毒性，對人體有害，甚至有致癌的危險，而天然防腐劑具有抗菌性強、安全無毒、水溶性好及作用範圍廣等合成防腐劑沒有的優點 .