树莓酮(Raspberry Ketones)是莓类果实中特有的芳香物质，它的分子结构与具有减肥和改变脂质代谢功能的辣椒素(Capsaicin)极为相似，效果却是辣椒素的3 倍。研究发现，树莓酮能直接作用于脂肪细胞，刺激人体脂联素(诱导脂肪细胞分解的激素)的分泌，加快脂肪的分解燃烧并产生能量，同时抑制肠道对脂类的吸收，从而有效控制体重、防止肥胖。
日本学者对树莓酮的降脂作用进行了科学研究。他们请24名健康女性每天食用200毫克树莓酮，6周后检测其体内的脂肪含量。结果表明，每个试验对象的基础代谢量平均提高了8.9%，体重平均减少了1.3%，体内脂肪含量平均下降约1%，腰围平均减少了1.5 厘米，但臀围没有变化。研究人员认为，这意味着树莓酮减少内脏脂肪的效果比其促使皮下脂肪减少的效果更加明显。此外，抽血化验肝功能显示，接受试验的女性，其各项检测指标均未出现异常。对内脏脂肪多的中老年人进行的相同试验也表明，树莓酮有助于防止肥胖，缓解由肥胖引起的高血脂等疾病。日本学者还做了一个著名的试验，把含树莓酮的贴片敷在女性们的手臂上，一段时间后再拿下来，发现手臂上的脂肪明显减少，树莓酮的燃脂功效可见一斑。因此，美日科学家认为，每日摄入适量树莓果或其营养补充剂，有助控制体重、保持体形。
